Pez san Pedro【2020】

Pez san Pedro

Pez san pedro nadando

Hoy toca charlar sobre un pez un tanto exótico. Se trata del pez san Pedro. Asimismo se le conoce con el nombre común de pez san Martín y su nombre científico es Zeus faber. Pertenece al conjunto de los teleósteos y es considerado como un manjar en la gastronomía, si bien, al no saberse mucho de la especie, no es tan consumido en el planeta.

¡Conoceremos más sobre el pez san Pedro!

Características principales

San pedro pez

Este pez tiene el cuerpo bastante comprimido de forma lateral y ovalada. El color es amarillo-oliva como si estuviera en remojo en aceite. Se le puede apreciar un patrón de líneas horizontales desde su cabeza a la cola con una enorme mácula obscura en sus costados. La cabeza es más grande de lo normal y tiene crestas óseas en ella. Si bien la cabeza sea de importante tamaño y sus ojos asimismo lo acompañen, su boca es de menor tamaño y de tipo protráctil.

Son peces que cuando llegan a su madurez sexual desarrollar filamentos más largos en su parte posterior de la aleta dorsal. Esto se acostumbra a emplear de indicativo para aquellos estudiosos que procuran estudiar la especie y conocer en el estadio en el que se halla. Tiene escamas pequeñas, si bien en ciertas especies no se le aprecian.

Los ojos son  de color amarillo intenso y con los agujeros nasales muy próximo y pegados. Lo normal es que su esperanza de vida ronde los doce años y alcance en este tiempo una longitud de sesenta cm y unos diez kg de peso. Tiene un comportamiento bastante solitario, si bien en ocasiones se le puede ver formando cardúmenes de hasta seis o bien siete ejemplares. Esto se puede ver en la temporada de apareamiento, para acrecentar la probabilidad de hallar pareja.

La característica primordial por la que resalta más este pez es su aspecto tan feo. No por el hecho de que sea feo, sino, merced a este aspecto, pudo pasar inadvertido a lo largo de un buen tiempo puesto que los pescadores y usuarios no se incordiaron en procurar pescarlos. Era más frecuente pescar otros peces como merluzas, pargos y sardinas. No obstante, transcurrido un tiempo, muchos comensales ha probado su carne deliciosa y han desatacado al pez san Pedo como uno de los manjares más ricos. Su carne es tierna, fina y blanca y al comerlo suaviza mucho el paladar.

Área de distribución y hábitat

Pez san Pedro

Estos peces se pueden hallar en las zonas superficiales del mar. Es considerada una especie pelágica. La profundidad más baja a la que se ha podido hallar es de doscientos m. Acostumbra a apresar sus presas sin ser visto, puesto que se sepulta en la arena del fondo del mar y ya entonces sube a la superficie. Su área de distribución engloba prácticamente todos los mares del planeta. Donde más concentración hay tal vez sea en las zonas del mar Mediterráneo hasta el mar Negro. Asimismo se pueden hallar en las zonas del Atlántico Oriental como Australia, el país nipón y N. Zelanda.

Podemos hallar este pez de manera fácil en España desde una punta de la península a otra. Si deseamos consumir este pez, posiblemente nos confundamos pues recibe diferentes nombres, en dependencia de la zona donde lo solicitemos. Por poner un ejemplo, en país Vasco se le conoce como Muxu Martin. En esta zona es bien conocido y consumido por ser un pez sabroso.

Alimentación del pez san Pedro

Recetas de pez san Pedro

Aunque este pez no parezca demasiado temible, se halla en la zona alta de la cadena trófica, al lado de otros predadores. Lo más frecuente es que su dieta esté basada en otros peces de diferentes especies y en etapa juvenil. Entre su menú preferido se hallan las sardinas, anchoas y arengues. Si estos peces no encuentran su comida preferida, pueden recurrir a otro comestible como las sepias, moluscos cefalópodos y calamares.

Para poder caza a sus presas emplea una técnica de lo más original. Primero se sepulta en el fondo del mar para pasar inadvertido y coger por sorpresa a su presa. Cuando se sepulta, deja solo su cresta o bien espina dorsal a fin de que sirva como anzuelo a fin de que otro pez pique. Es entonces cuando brinca a por ella y la traga.

Otra técnica que emplea para atrapar su comestible es aquella en la que se marcha acercando muy poco a poco a sus víctimas y se abalanzan sobre ellas con el morro hasta el momento en que termina por engullirla. Al tener un cuerpo tan delgado son grandes bañistas.

Reproducción

Pescando al pez san Pedro

Estos peces tardan bastante en llegar a su edad adulta y tener la capacidad para reproducirse. Lo más normal es que tarden entre tres y cuatro años en poder tener sus crías. Otro indicador de su madurez es su longitud. Deben estar entre veintinueve y treinta y cinco cm para saber que son ya capaces para la reproducción.

Se reproducen de modo ovíparo. La hembra pone sus huevos y los libera al mar. Estos huevos son más tarde fecundados por el macho, liberando los espermatozoides. La zona donde acostumbran a tener la reproducción y el desove es en aguas menos profundas, cerca de los cien metros. Tanto los huevos como las larvas son bentónicas y pueden desarrollarse en las profundidades hasta adquirir las habilidades natatorias.

El proceso de reproducción acostumbra a darse en los meses de verano cuando las temperaturas son más altas y abunda más el comestible. En dependencia de la temperatura a la que se halle el agua, el proceso de fertilización puede suceder ya antes. En aquellas aguas cálidas se puede observar al pez san Pedro en temporada de producción en primavera.

Los ejemplares jóvenes recorren largas distancias hasta hallar el sitio ideal para la puesta de los huevos. Por otra parte, los más viejos se quedan en las zonas de siempre y en toda circunstancia para efectuar la puesta. Se puede decir que son peces de tradiciones. Una vez han efectuado la puesta de los huevos, tienen un enorme hambre y empiezan a devorar presas con celeridad. Esta es otra de las razones por las cuales la reproducción tiene sitio en verano.

Espero que con esta información puedan saber más sobre el pez san Pedro y lo bueno que es en la gastronomía.

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